Jak nie miałeś styczności z elektroniką to ja bym nie bawił się w samodzielne projektowanie płytki. Tym bardziej, że zestawy ewaluacyjne są naprawdę tanie.
To czy wybierzesz Atmegę czy ARMa jakiegoś to tak na prawdę na początku większej różnicy nie ma.
Na początek wszystko jest dobre.
Zacznij od świecenia diodą, sterowania silnikami. Zaczniesz od C, później szybko przejdziesz do C++.
Chociaż do nauki programowania to mimo wszystko wygodniej jest zacząć od aplikacji PCtowych.
Możesz również zacząć od .net microframeworka

Zacznij od czegokolwiek, a później sam będziesz wybierał technologie pod konkretne projekty.
Dobrej zabawy