Poczytałem, przemyślałem sprawę i chyba kupię coś takiego.
http://tojiro.pl/details.php?k=2&p=2...20warstwy%20HQ
Nóż polecany na tamtym forum
Szukaj
Poczytałem, przemyślałem sprawę i chyba kupię coś takiego.
http://tojiro.pl/details.php?k=2&p=2...20warstwy%20HQ
Nóż polecany na tamtym forum
Pozdrawiam Jarosław Stryjewski. blog
Ponad 20 lat używam.
http://www.eva-tec.pl/cat,6206__Noże_dla_gastronomii
Bardzo dobre.
D7k, VR 18-105
Ja od pół roku używam czegoś takiego http://www.samura.pl/sklep/yoshida-h...-2-detail.html i sobie chwalę.
Pozdrawiam Jarosław Stryjewski. blog
Używam Tojiro Gyuto od dobrych piętnastu lat. Model z tańszych. Wtedy płaciłem koło 200 zł za niego. Jest to mój podstawowy nóż w kuchni. Niestety, nie miałem cierpliwości, albo wprawy do ostrzenia go kamieniem i kupiłem parę lat temu jakąś średnią ostrzałkę. Jest na tyle ostry, że pracuje się komfortowo, ale to już nie to, co nowy. Może kiedyś spróbuję się jeszcze zmierzyć z fachowym ostrzeniem.
Z6II, Nikkor 14-30 f4 S, Nikkor 24-70 f4 S, Nikkor 50 mm f1.8 G, Nikkor 70-200 f4 G, Tamron 150-600 5.0-6.3 G2
Ostatnio zostałem poproszony o wykonanie zdjęć noża. Podobno to Ferrari - nie znam się ale wygląda fajnie. Z tego co wiem, to bardzo dłuuuga robota, własnoręcznie - MADE IN POLAND Do tego oczywiście to droga zabawa... coś jak u nas aparaty czy obiektywy
DSC_5071.jpg
DSC_5092.jpg
Właściciel dodał taki opis:
Oraz filmik:Cześć,
Jestem Szefem Kuchni we własnych lokalach w Gdyni i chcę pochwalić się Wam świetnymi nożami do kuchni wykonanymi z chromobułatu i bułatu węglowego.
Załączam filmik, jako mały test umiejętności obu noży.
Noże wykute i wytopione z bułatu są bardzo agresywne, ostre i zupełnie inaczej pracuje się nimi w kuchni niż stalą proszkową, chromową czy damastową.
Kilka danych i własnych spostrzeżeń:
Oba noże są z bułatu i mają bardzo podobne właściwości.
Chromobułat -„Santoku” nóż z rączką z czarnego dębu, z wstawką bursztynową jest nierdzewny i dłużej trzyma ostrość (około 1,5 miesiąca).
Bułat węglowy (wytapiany w tyglach) - „Nóż Szefa Kuchni” z niebieską rączką ze stabilizowanego drzewa ma bardzo agresywne cięcie (nie trzeba poprawiać). W profesjonalnej kuchni trzyma ostrość około 1 miesiąca czasu z lekkim podostrzaniem musakiem diamentowym.
Cechy noży szczególne przydatne w profesjonalnej kuchni:
Nie zasysają krojonego produktu: warzywa, wędliny, sery itd. nie przyklejają się do powierzchni
Bardzo ostre: maksymalna ostrość jest bardzo wysoka
Jak długo go używam: bułat węglowy mam ponad rok, chromobułat 1,5m-ca (noży używam 5 dni w tygodniu)
Ostrzenie: nie ostrze sam noży, oddaje je na ostrzenie na diamentach
Geometria: idealna ze świetnym wyważeniem przy logo kowala, noże są bardzo lekkie i mają cienkie ostrza
Pielęgnacja: wymagająca- nóż z niebieską rączką z bułatu węglowego po każdym użyciu najlepiej wycierać na sucho a na koniec dnia warto go naoliwić oliwką do noży. Nóż ma bardzo dużą zawartość węgla, dlatego może zardzewieć pozostawiony mokry. Nóż z czarną rączką jest z chromo bułatu i jest nierdzewny.
Bardzo dziękuję Mirkowi Kwiatkowskiemu, który wytopił, wykuł i oprawił dla mnie oba bułaty. Ułatwiły one znacznie moją pracę, która stała się przyjemnością. Niżej zostawiam filmik jako podziękowanie
Z6 II + FTZ II | S 24 1.4 ART | Z 35 1.8 S | N 85 1.8 G | SB700 + YN685
Normalnie jak złote kable zasilające sprzęt audiofila ....
Skontaktuj się z nami